Schottischer Räucherlachs Rückenfilet

Das Filet aus dem Rücken des Lachses gilt bei Feinschmeckern als beste Partie des gesamten Fisches. Es wird im Stück aus der ganzen Seite filetiert und zeichnet sich durch die Komplexität seiner Aromen ebenso aus wie durch seine feinzarte, saftig-feste Textur. Bei diesem Filet von schottischer Herkunft unterstützt die kräftige Räuchernote zusätzlich noch die natürliche Duft- und Geschmacksintensität. Sowohl kleine Rösti oder Reiberdatschi als auch frische Blattsalate sind ideale Begleiter.