Ossian by Carraovejas Capitel Igp Castilla y León 2015 - Weisswein, Spanien, trocken, 0,75l

Ossian Vides y Vinos ist eine Hommage an den Verdejo. Das Projekt hat sich der lokalen Weissweintraube ausnahmslos verschrieben und es mit seiner fabelhaften Interpretation der prätentiösen Rebsorte aus einem der stillsten Winkel des Rueda zu weltweiter Bekanntheit gebracht. Das Herzstück des Projekts sind bis zu 200 Jahre alte, wurzelechte Reben, die der Reblausplage des vorletzten Jahrhunderts trotzen konnten und heute den Quell einzigartiger Weine darstellen.  Die Trauben für den exklusiven Ossian by Carraovejas Verdejo Capitel stammen aus zwei Einzellagen des gleichnamigen Weinbergs, der aus einer Schieferader erwächst und dessen Reben fast 200 Jahre alt sind. Ihr Ertrag ist gering und hoch konzentriert. Gelesen wird ausschließlich von Hand, jede Parzelle wird separat vinifiziert und der Ausbau erfolgt nach burgundischem Vorbild. Zunächst werden die Trauben mit den Rappen sanft gequetscht. Der Most wird im Anschluss mit a...