Käse Rosso di Sicilia

Scharf und würzig verdankt der sizilianische Halbhartkäse Rosso di Sicilia seinen Namen der roten Farbe seiner fein gemahlenen Kruste aus Chili. Der Käse des Landwirtschaftsbetriebs Il Gaetello aus Ramacca wird ausschließlich aus Milch von sizilianischen Bauernhöfen hergestellt. Nach der ersten Lagerung in Salzlake für 72 Stunden wird dieser anschließend vollständig mit einer Schicht aus frisch gemahlenem Chili für 60 Tage auf Holzplatten zur Reifung gelagert. Der Rosso di Sicilia erhält seine vielfältigen Aromen aus der frischen Schafs- und Ziegenmilch und den pikant-würzigen Chilischoten. Der Käse wird bei Il Gaetello noch ganz nach alter Tradition mit frischer Milch hergestellt, wodurch dieser seinen typisch intensiven Geschmack erhält.