Käse Nero di Sicilia

Der Name Nero di Sicilia leitet sich von seiner schwarzen Pfefferkruste ab. Der Halbhartkäse mit mittlerer Reifung wird drei Tage nach der Herstellung für 72 Stunden in Salzlake gelegt. Anschließend wird dieser vollständig mit einer Schicht frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bedeckt und für weitere 60 Tage auf Holzplatten zur Reifung gelegt. Der Käse wird in der sizilianischen Käserei Il Gaetello noch ganz nach alter Tradition mit frischer Milch hergestellt, wodurch dieser seinen typisch intensiven Geschmack erhält. Durch die traditionelle Methode des Einlegens in Pfeffer erhält der Käse eine zusätzliche würzige Note. Die würzigen Aromen, die durch die langsame Reifung und schwarze Pfefferkruste entstehen, entfalten sich am Besten pur bei einem klassichen Antipasto zu einem guten Glas Rotwein.