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Zur linken Seite des Marne-Tals erhebt sich der Weinberg von Troissy, auf dem vorwiegend die rote Rebsorte Pinot Meunier angebaut wird. Die rasche Trennung von Traubenschalen und Most nach dem Pressen und eine sorgfältige Vinifizierung machen es möglich,...
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Dieser ökologische Brut aus der Bourgogne - benannt nach dem Gründer des Weingutes - wird nach der Charmat-Methode (nach dem Erfinder Eugène Charmat benanntes Verfahren zur Schaumweinherstellung in druckfesten Großbehältern) hergestellt: Die Bläschen...