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Hirschhornsalz
Hirschhornsalz wird zur Lockerung von Flachgebäck benutzt, etwa für Mürbeteig, Spekulatius oder auch Lebkuchen. Es sorgt für gute Quell- und Backeigenschaften, für die Lockerung des Teigs und einen angenehm würzigen Geschmack. / Zutaten:...
Mu Err, getrocknet
Mu-Err-Pilze sind ostasiatische Morcheln, die auf Felsen wachsen. Dieser feine Speisepilz ist in der chinesischen Küche sehr beliebt als farbgebendes Element mit typischem Biss und lässt sich sehr vielseitig verwenden. Vor allem in Salaten, Suppen,...