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Hirschhornsalz
Hirschhornsalz wird zur Lockerung von Flachgebäck benutzt, etwa für Mürbeteig, Spekulatius oder auch Lebkuchen. Es sorgt für gute Quell- und Backeigenschaften, für die Lockerung des Teigs und einen angenehm würzigen Geschmack. / Zutaten:...
Boeuf a la Mode
Dieses Gericht gehört bereits seit dem 17. Jahrhundert zum Kanon der französischen Klassiker und wird heute noch weitgehend wie damals nach der Mode zubereitet. Auch unsere Dallmayr Köche folgen dem für das Gelingen des Rezepts wichtigsten Schritt:...