Der Vino de Pago, also Lagenwein, bildet die Spitze der spanischen Qualitätspyramide. Zu den 23 ausgewählten Weingütern, die ihn bisher erzeugen, zählt Finca Élez. Der Duft von Schwarzen Johannisbeeren, Wildkirschen, gegrillter Paprika, Schokolade...