Rocca di Castagnoli Chianti Fattoria di Scannano 2018

Der Tenuta di Caprai Il Fantino Chianti vom Weingut Tenuta di Capraia ist ein herrlich trockener Rotwein aus der Toskana. Der Il Fantino Chianti wird aus 90% Sangiovese und 10% Ciliegiolo gekeltert, 10 bis 12 Tage auf der Maische vergoren und dann mindestens 4 Monate in Eichenfässern gelagert. Bevor der Wein letztendlich auf den Markt kommt, folgt eine weitere 3 monatige Flaschenreifung. Er präsentiert sich als ein intensiv, frisch duftender Chianti. Am Gaumen ist er samtig, mit lebhaften, aber weichen Tanninen. Eines der idealtypischen Chianti von Calciofan Calogero, den er wie einen talentierten und mannschaftsdienlichen Fußballspieler beschreibt: „präsent, aber nicht aufdringlich, leichtfüßig, aber kein Leichtgewicht, elegant aber unkompliziert und daher vielseitig und sofort einsetzbar [...]." Die Tenuta di Capraia von Winzer Calogero Cali liegt in mitten der Chianti Classico DOCG im Herzen von Castellina. Der Besitz erstreckt sich über eines der meist bebauten und hochwertigsten Weingebiete des gesamten historischen Chianti Gebiets. 45 Hektar sind ausschließlich der Sangiovese Rebe vorbehalten. Die Trauben werden per Hand gelesen und entrappt und anschließend temperaturkontrolliert vergoren. Die Weine werden nach Abschluss des biologische Säureabbaus 15 Monate – teilweise in Barriques, um ihnen eine Zeit der Reife zu geben – gelagert. Während der Füllung nimmt Calogero grobporige Filter, damit die Aromen auch vollendet in die Flasche kommen.