Regolo Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, Venetien, 2021, Rotwein

Der Regolo Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 von Casa Vinicola Sartori ist ein herausragender Rotwein aus Venetien. Die Trauben gedeihen auf den sanften Hügeln nördlich von Verona im Zentrum des Valpolicella-Gebiets. Was den Wein besonders macht, ist die Ripasso-Methode: Nach der traditionellen Gärung folgt eine zweite auf der Amarone-Maische, was dem Wein Dichte und Komplexität verleiht. Sein intensives Bukett umschmeichelt die Nase mit Kirschnoten und einem Hauch von Vanille, während am Gaumen rosinenartige, konzentrierte Fruchtnoten dominieren. Samtig, trocken und kräftig im Körper, passt dieser Wein perfekt zu Wild, Rostbraten und Käse.