Die Kapernblätter werden in der Manufaktur Kazzen auf Pantelleria sorgfältig ausgewählt, in Salzlake konserviert und anschließend mit nativem Olivenöl Extra verarbeitet. Diese besondere Spezialität von Pantelleria eignet sich hervorragend zum Verfeinern von delikaten Fischgerichten, in aromatischen Salaten, oder in Teig geschwenkt kurz frittiert als besonderes Antipasto.