Fernando de Castilla Fino Antique Sherry Do - Sherry, Spanien, trocken, 0,5l

Die vollreifen, selektionierten Palomino-Trauben für den Fernando de Castilla Fino Antique Sherry Jerez DO werden entrappt und schonend gepresst. Aus 100kg Trauben werden nur 70 Liter Most gewonnen und bei kontrollierter Temperatur vergoren. Nach der alkoholischen Verstärkung auf 17° reift der Fino unter dem Schleier der "Flor"-Hefe für 4-5 Jahre im Solera-System. Der Fernando de Castilla Fino Antique Sherry Jerez DO besitzt eine delikate Mandelaromatik, am Gaumen trocken, sehr elegant und mit zartem leicht bitterem Nachhall. In den Fino-Fässern bildet sich an der Oberfläche eine dicke Hefeschicht, die in Spanien dem Namen Flor (Blume) trägt und den Wein vor Oxidation schützt. Unter den Hefen reift im sogenannten biologischen Ausbau, unter Ausschluss von Sauerstoff, der komplexe, sehr trockene Fino langsam heran.