Dreißig Jahre sind fast ein halbes Leben ... Und in diesen ganzen Jahren mit den ganzen gesammelten Erfahrungen wird dieser Fernando de Castilla Antique Pedro Ximénez 50cl in Fässern gelagert, und wartet darauf, den optimalen Zeitpunkt zu erreichen, um in Flaschen abgefüllt und schließlich genossen zu werden. Eigentlich ist es fast ein Ritual, einen Glas diesen Weins zu trinken, bei dem es um Geduld geht, um Warten und um die Zeit, in der die Trauben im Fass ihre Nuancen entwickeln. Es kommt auf das Gefühl an, das er erzeugt, nicht wahr?