Ciauscolo IGP

Auf den Ciauscolo sind die vier Brüder der Familie Vitali besonders stolz. Mehrmals wurde die Streichsalami von Re Norcino zur Besten Italiens ausgezeichnet. Die streichbare Wurst ist eine typische Spezialität aus der Region Marken und wird seit 2009 mit der Bezeichnung geografisch geschütze Angabe IGP/GGA gekennzeichnet. In der Fleischerei Re Norcino wird der Ciauscolo ganz traditionell aus dem mageren Fleisch der Schulter, dem Bauchfett und Stücken vom Nacken und dem Schinken vom Schwein hergestellt. Das Fleisch wird mit zahlreichen Gewürzen verfeinert und anschließend mehrmals zerkleinert. Dadurch entsteht die für den Ciauscolo typisch weiche, cremige und streichfähige Struktur. In der Region Marken wird die Salami ganz traditionell als Streichwurst auf frischem Brot genossen. Auch toll zur Verfeinerung von Pasta ganz nach einem typischen Rezept aus den Marken: Spaghetti mit Ciauscolo