Die Pastasorte Tortiglioni besitzt ein spiralförmiges Nudelformat mit fester Konsistenz und größerem Format als die bekannteren Fusilli.
Die Pastasorte Caserecce wird aus einem glatten Teig hergestellt und aufgerollt. Sie ähnelt in der Form einem kleinen Pergament, das an den Enden gebogen ist.