Ein geradezu klassischer Pedro Ximénez, der gut und gerne seine 15 Jahre Reife hinter sich hat. Dichtes, dunkles Mahagonibraun im Glas mit reichlich Kirchenfenstern beim Schwenken. Im Bukett ein intensiver Duft nach Rosinen, Schokolade und Holz. Im Mund...
VERKOSTUNG: * Farbe: Der Sanchez Romate Don Jose Oloroso Reserva Especial ist mahagonifarben, altgolden. * Nase: Tiefes Aroma nach alter Eiche und mit Noten von Walnüssen. * Mund: Ein klassischer Sherry mit einem runden und anhaltenden Geschmack....
Er entwickelt sich zu Beginn seiner Reifung sehr kräftig, gehaltvoll und duftig. Der Amontillado ist trocken ausgebaut.
Die Qualität beginnt bereits bei der hohen Sorgfalt der Pflege der Rebstöcke, die auf geringe Erträge ausgerichtet sind und manuell geerntet und höchst penibel selektiert werden. Die Reifung erfolgt in neuen Holzfässern aus französischer Eiche....