Ziegenkäse, Mandarine, Jalapeño

Eigentlich ist es ganz einfach. Ein Ziegenfrischkäse in Spitzenqualität, etwas Frucht, ein pikantes Finish...et voilà: geschmackliches Glück. Ganz so simpel haben es sich unsere Köche bei diesem Vorspeisen-Star nicht gemacht, das beschriebene Grundkonzept will schließlich auch ansprechend verpackt werden. Die Bubbles aus Ziegenkäse-Mousse werden mit einem Mandarinengelee gefüllt, mit Jalapeño-Staub bestreut und mit frittiertem Grünkohl verziert. Am Gaumen entwickelt sich eine Harmonie aus dichtem, sahnigem Frischkäse, fruchtiger Leichtigkeit und einem Hauch Würze.