Dieser Brandy wurde traditionsgemäß zu 100 % aus Trauben der Familie Ximénez hergestellt. Die 52 Fässer, die zur Lagerung verwendet werden, stammen noch aus dem Jahr 1948 und galten bis vor kurzem noch ausschließlich dem Privatkonsum. Erst 2008 fasste die Kellerei den Beschluss, jährlich eine begrenzte Anzahl an Flaschen auf den Markt zu schicken. Seitdem landen von Jahr zu Jahr 3000 Flaschen dieses köstlichen Ximénez Spínola Tres Mil Botellas in den Verkaufsregalen von Weinhändlern und ausgewählten Supermärkten. Die Familienkellerei selbst reicht zurück ins Jahr 1729, wo der Klan der Ximénez-Spinosa einzigartige Weine von hoher Qualität herstellte.