Wieninger Chardonnay Select 2017 - Weisswein, Österreich, trocken, 0,75l

Anfangs wurde der Chardonnay bei uns im großen Holzfass, ab Beginn der 90er Jahre im Stahltank ausgebaut. Zusätzlich wurde ein Chardonnay aus kleinen, neuen Fässern vinifiziert. Nun lebt die eigentlich traditionellste Variante wieder auf – Chardonnay aus dem großen Holzfass. Es begann mit der Ernte 1995, als ich versuchte, eine ausgesuchte Charge sehr reifer Chardonnay-Trauben von alten Reben in einem Stahltank ohne Säureabbau auszubauen, eine zweite Charge im kleinen Holzfass mit Säureabbau und Lagerung auf der Hefe. Vor der Abfüllung wurden die Weine, die sich zum hervorragendem Chardonnay Select 1995 verbanden, zusammengezogen. Der Wein aus dem Stahltank brachte Frucht und Rasse und bildete die Grundstruktur, vom barriquegelagerten kamen Kraft und Länge. Mit dem Jahrgang 1995 ging ich einen Schritt weiter, verwendete nicht mehr Stahl, sondern ein neues großes Eichenholzfass und vinifizierte weiterhin nur den Barriquewein mit...