Villa de Corullón 2017

BEZEICHNUNG DES URSPRUNGS: Bierzo WEINBERG: 8,6 Hektar verteilt auf 200 kleine Grundstücke, die ausschließlich in der Gemeinde Corullón liegen. Das Hotel liegt an sehr steilen Hängen und auf einer Höhe von 500 bis 950 Metern über dem Meeresspiegel. Alter zwischen 50 und 90 Jahren TRAUBEN: Mencía und andere. ALTERUNG: 15 Monate in Eichenholz. ZUBEREITUNG: Die Trauben wurden teilweise entstammt und etwa einen Monat lang in offenen Holzfässern mit Stanzen fermentiert. Mazeration für weitere 30 Tage ungefähr und spontane malolaktische Fermentation in Holzfässern. PAARUNG: Vorspeisen, Käse, reifer Käse, Pilze, rotes Fleisch. EMPFOHLENE SERVICE-TEMPERATUR: 16 ° C. ALKOHOLGEHALT: 14%