Victoria Ordonez la Ola del Melillero Mountain Wines 2018

VERKOSTUNG: * Farbe: helles Strohgelb. * Nase: eine feine Nase von weißen Blumen und Frische. * Mund: sehr eingebundene Säure mit Obst, Frische, Gleichgewicht und zugleich, Komplexität, Rundheit und Cremigkeit. Ein Hauch von bitterem Abgang mit der Anwesenheit von Muskat.URSPRUNGSBEZEICHNUNG: Sierras de Málaga. WEINBERG: Die Weinberge liegen auf einer Höhe zwischen 800 und 1000 Metern mit Steigungen sehr ausgeprägt im Bereich zwischen 46% und 76%, so dass hier allein auf der Grundlage kann der alten Techniken der Weinbereitung gewachsen und keine Maschine nicht verwendet werden für Trauben auf den Fuß des Berges Maultiere verwendet transportieren. Die Ausbeuten sind sehr niedrig (900 kg / ha) und die Konzentration der Trauben ist optimal. REBSORTE(N): 70% Pedro Ximenez und Moscatel 30%. AUSBAU: Im Alter auf der Hefe für mindestens 10-12 ° C und dann den anderen 6 Monate in den Kellern vor der Abfahrt Ordoñez auf den Markt. HERSTELLUNG: Die Ernte wird spät in der Nacht, früh am Morgen getan und am Fuß des Bergs, die Traube gekühlt auch unmittelbar nach dem von Maultieren gebracht werden. 40% der Trauben werden in neuen Eichenfässern Französisch und der Rest in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. PASST ZU: Königskrabbe mit Zitrone Mayonnaise, gegrilltem Thunfisch-Salat, gegrilltem Thunfisch-Salat, Bass Meer Ofen mit Kartoffeln und Salat, Lachs mit Backofen Zitrone. SERVIERTEMPERATUR: 7-10ºC ALKOHOLGEHALT: 13%