Sericis Cepas Viejas Bobal, Utiel-Requena DOP, Valencia, 2020, Rotwein

Der Sericis Cepas Viejas Bobal 2020 stammt von alten Rebstöcken der autochthonen Bobal-Traube aus der Region Utiel-Requena westlich von Valencia. Die alten Reben tragen geringe, dafür besonders aromatische Erträge. Die markante Temperaturdifferenz zwischen Tag und Nacht fördert die Entwicklung intensiver Aromen, die sich im Wein widerspiegeln. Nach der Gärung reift der Wein rund acht Monate in amerikanischen und französischen Eichenfässern, was ihn vielschichtig und geschmacklich vielfältig macht. Das Bukett offenbart Noten von Waldfrüchten, Toffee, Vanille sowie reifer Pflaume. Kräftige, samtige Tannine verleihen dem Wein Struktur und Kraft. Die besondere Aromendichte macht ihn zu einem passender Begleiter für kräftige Fleischgerichte oder gereiften Käse.