Rottensteiner Gewürztraminer Passito Cresta Südtirol 20..., Italien, fruchtsüß, 0,375l

Die Trauben für den preisgekrönten Gewürztraminer Passito ‘Cresta’ werden auf dem Kristplonerhof in Guntschna angebaut. Der Name des Weins soll an die ehemalige Bezeichnung dieser Gegend „cresta piana“ erinnern, aus der sich im Laufe der Jahrhunderte der Name „Kristploner“ entwickelt hat.  Nur die besten Trauben werden für diesen Wein ausgewählt und nach der Ernte rund fünf Monate lang getrocknet – und dann erst gepresst. Familie Rottensteiner geht selbst beim Passito-Verfahren kompromisslos ihren eigenen Weg: im Unterschied zu anderen Erzeugern, bei denen die Trauben in großen Lagerhallen mit Ventilatoren getrocknet werden, lässt die Winzerfamilie ihre Gewürztraminer-Trauben auf dem Hof sanft an der frischen Luft trocknen.  Das Wasser in den Beeren verdampft bei der Trocknung. Dadurch erhöht sich die Konzentration an Traubenzucker und Fruchtsäure und die Trauben entwickeln ...