Ramón Bilbao Edición Limitada Tempranillo

Schwarze Beeren und feine Würze Der Ramón Bilbao Edición Limitada Tempranillo 2021 zeigt sich in leuchtendem Rubinrot. Im Bouquet entfalten sich intensive Aromen von schwarzen Beeren, reifen Pflaumen und Cassis, begleitet von feinen Holznoten, Lakritz und würzigen Akzenten. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und vollmundig, mit lebendiger Säure, samtigen Tanninen und subtilen Röstnoten. Das Finale überzeugt mit anhaltender Frucht, eleganten Gewürznuancen und feiner balsamischer Tiefe. Die Tempranillo-Trauben stammen aus Parzellen nahe Haro in der Rioja Alta. Die Weinberge liegen auf 450 bis 700 Metern Höhe und weisen wenig fruchtbare Böden auf, die eine langsame Reifung und konzentrierte Aromenausbildung fördern. Nach der sorgfältigen Handlese in 15-Kilogramm-Kisten werden die besten Trauben selektiert. Die Gärung erfolgt traditionell in Holzbottichen bei 27 bis 28 °C und ausschließlich mit indigenen Hefen. Der Ausbau dauert 15 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Anschließend reift der Wein weitere zehn Monate in unterirdischen Kellern. So entwickelt er feine Holz- und Röstaromen, zusätzliche Würze sowie eine harmonische und elegante Tanninstruktur. Dieser Tempranillo passt ideal zu geschmorter Lammkeule mit Rosmarin und Ofenkartoffeln. Als vegetarische Begleitung empfiehlt sich eine herzhafte Pilz-Lasagne mit würzigem Pecorino.