'Nduja Streichsalami aus Spilinga

Eine besondere Spezialität aus dem kalabrischen Ort Spilinga ist die geräucherte, streichfähige und scharfe Salami 'Nduja. Aus fein gehacktem Schweinefleisch und pikanten Peperoncini ist sie Teil der mediterranen Tradition Kalabriens. Früher galt die Streichsalami aus Spilinga als Wurst für arme Leute, in der Reste vom Schwein und Fett verwertet wurden. Heute ist die 'Nduja Salami eine kulinarische Spezialität, die in Kalabrien pur oder zusammen mit Ricotta auf Brot gestrichen gegessen wird.