Lachs, Ei, Shrimp

Feinheit zeigt sich oft in der Zurückhaltung und genau darin liegt der Reiz dieses klassisch inspirierten Häppchens. Frische schottische Lachsseiten werden im Ganzen in einem aromatischen Riesling Gewürzsud schonend gedämpft und anschließend über Nacht gekühlt, damit sich ihr volles Aroma mit besonderer Klarheit und Tiefe entfalten kann.In feine Tranchen geschnitten, verbindet sich der zarte Lachs mit einer samtigen Senfeiercreme, die ihm Würze, Sanftheit und eine elegante pikante Note verleiht. Ein Weißweingelee vollendet die Komposition mit feinem Glanz und einer dezenten Frische. Klar im Geschmack, fein ausbalanciert und von stiller Eleganz geprägt, eignet es sich als stilvoller Auftakt für besondere Genussmomente.Getränkeseitig begleiten diesen feinen Auftakt am schönsten elegante, zurückhaltende Weine mit lebendiger Frische und präziser Struktur. Besonders stimmig wirkt ein kühler Riesling mit feiner Mineralität. Ebenso harmonisch zeigen sich ein feinperlender Crémant oder ein trockener Champagner, deren Frische und Finesse dem Häppchen Leichtigkeit und Spannung verleihen