Der Heinrich Vollmer 50 HL Weißburgunder wurde im Holzfass ausgebaut, was bereits die recht kräftige strohgelbe Farbe im Glas erahnen lässt. Das Bukett wird bestimmt von reifen Birnen-Nuancen, citrischen Noten und vor allem blumigen Anklängen. Etwas Vanille sowie geröstete Walnüsse ergänzen. Am Gaumen überzeugt der Heinrich Vollmer 50 HL Weißburgunder mit schönem Schmelz, feinwürzigen Noten, elegantem Körper und zarter Restsüße. Die Fruchtsäure sorgt für angenehme Frische, ohne zu sehr in den Vordergrund zu geraten.