Das Languedoc wurde nach der Sprache benannt, die sich hier entwickelt hat. Es wurden Texte bis zum Jahr 940 zurückreichend gefunden, die in okzitanischer Sprache verfasst wurden. Auf dieses Jahr bezieht sich Gérard Bertrand mit den Pays d'Oc Weinen aus der Reihe "An 940". Der reinsortige Cabernet Sauvignon zeigt sich geschmeidig, komplex und rund, mit Aromen schwarzer Früchte sowie würzigen Anklängen und einem Hauch von Schokolade.