Geprägt von der rund 1000 Jahre alten Geschichte des Weinbaus im Frascati-Gebiet entstand im Jahre 1958 in Monteporzio Catone, inmitten der vulkanischen Hügel bei Frascati, das Weinhaus Fontana Candida. Im Poggio di Fontana Candida werden jährlich die Spitzenweine gemacht, die Fontana Candida das Renommée als "Wein der Päpste" eingebracht haben und deretwegen Frascati zum beliebtesten Wein der nahegelegenen Stadt Rom wurde.