Fondue Fleisch Kalb Chinoise

Ein Fondue Chinoise ist die europäisierte Version eines "Hot Pots", bei dem ein kochender Topf mit Brühe in der Mitte des Tisches steht, dünn geschnittenes Fleisch und Gemüse in kleinen Sieben im Topf gegart und mit allerlei Saucen und Beilagen genossen werden. Das magere Fonduefleisch aus der Kalbshüfte wird von unseren Köchen in der Küche des Delikatessenhauses dünn aufgeschnitten und ist innerhalb kürzester Zeit in der heißen Brühe gar gezogen. Das Fleisch kann zusammen mit dünn geschnittenem Gemüse wie Karotten, Chinakohl oder Shiitake-Pilzen gegart werden. Dazu passen asiatisch inspirierte Dips wie eine Teriyaki- oder eine Erdnuss-Chili-Sauce.