Ente, Orange, Marone

Zarte Entenbrust bildet den ausdrucksvollen Mittelpunkt dieser Komposition und verbindet sich mit der feinen Süße der Orange und der cremigen Maronenmousse zu einem Vorspeisenhäppchen, das Wärme, Raffinesse und feine Opulenz in sich vereint. Die Entenbrust bringt eine würzige, charaktervolle Note mit, die von der luftigen Textur der Maronenmousse auf elegante Weise aufgefangen wird. Die Orange setzt dazu einen lichten, aromatischen Akzent und verleiht der Komposition Frische und Spannung. Umhüllt wird das Ganze von hellem Aspik, das mit Weißwein, Vermouth und Portwein fein nuanciert ist. Pitahaya, Sternfrucht und Trauben bilden das ästhetische Finish - so entsteht ein stilvoller Auftakt, der klassische Aromen in eine moderne, fein ausbalancierte Form übersetzt und sich besonders schön für genussvolle Anlässe eignet. Im Glas begleiten diese Komposition am schönsten Weine mit feiner Würze, seidiger Struktur und einer Frucht, die Wärme und Frische zugleich mitbringt. Besonders stimmig wirkt ein eleganter Pinot Noir, dessen rote Beerenaromen und sanfte Tiefe die Entenbrust wunderbar aufnehmen und der fruchtigen Orange einen harmonischen Resonanzraum geben.