Die Vielfalt der Weine, die Danie de Wet aus der Rebsorte Chardonnay erzeugt, ist schlichtweg beeindruckend! Bei seinem "Matured on the Lees", also dem auf der Hefe gereiften Chardonnay beweist er wieder ein brillantes Gespür und „zaubert“ in meisterhafter Manier einen fruchtig-frischen Tropfen ins Glas, der wie sein Schöpfer zwar nicht nach Auszeichnungen strebt, sie jedoch trotzdem locker einstreicht.