Casa Canevel Prosecco Rosé

Dolce Vita aus Italiens Norden Im Jahr 2020 ging ein Raunen durch die Weinwelt. Bis dato kannte man Prosecco nur in einer Farbe. Weiß. Doch 2020 durfte erstmals auch ein Rosé gekeltert werden. Die Regeln für einen Prosecco Rosé sind denkbar streng. Ausschließlich die rote Rebsorte Spätburgunder, die in Italien unter dem Namen Pinot Nero firmiert, darf die weiße Traube Glera, die für den Schaumwein aus dem Veneto zwingend vorgeschrieben ist, ergänzen. Und das auch nur bis maximal 15 Prozent! Viele Winzer scheuten die neuen strengen Regeln, aber Mario Caramel stürzte sich mit Begeisterung in das Rosé-Projekt für sein Weingut Casa Canevel. Die Trauben stammen aus seinen Prestige-Lagen im Valdobbiadene-Gebiet, aus dem die besten Prosecco-Schäumer überhaupt stammen. Die erste Gärung erfolgte bei niedrigen Temperaturen, um die Frische der Frucht zu bewahren. Auch bei der zweiten Fermentation ging Caramel besonders bedacht vor, damit die Kohlensäurebläschen besonders fein gelingen. All diese Mühen haben sich gelohnt, denn der Casa Canevel Prosecco Rosé Brut brilliert nicht nur mit seiner faszinierend blassen lachsrosa Farbe, sondern auch mit seinen verführerischen Noten von Him- und Erdbeeren, sondern auch mit seiner strahlenden Eleganz, die den Gaumen vor allem zu feierlichen Anlässen und als Aperitif erfreut.