Die Cuvée Perle d’Ayala ist ein echtes Meisterwerk und wird nur in überdurchschnittlichen Jahren hergestellt. Acht Jahre lang muss der Champagner im Weinkeller warten bis er diese besonders komplexen Aromen erhält. Diese Cuvée besteht zum Großteil aus Chardonnay und wird nur mit Grands Crus erzeugt. Getreu dem Stil des Hauses Ayala ist diese Cuvée der reinste Ausdruck des Champagner-Weingebiets.