Bouvet Ladubay Trésor Blanc, Brut, Saumur AC, Loire, 2019, Weißwein

Schatz von der Loire Der Name »Tresor« (Schatz) geht auf eine Legende zurück, nach welcher der Gründer des Hauses Bouvet Ladubay, Etienne Bouvet, einen Schatz in den Tuffsteinkellergewölben der Abtei von St. Florent entdeckt haben soll. Und tatsächlich: Wer den Bouvet Ladubay »Tresor« Saumur Brut probiert, hat das Gefühl, etwas sehr Kostbares zu trinken, das aber dennoch ganz bodenständig preiswert im Glas prickelt. Besser geht’s nicht.Der Bouvet Ladubay »Tresor« Saumur Brut ist ein Crémant de Loire, der nach der traditionellen Methode (méthode traditionnelle) entsteht. Die Grundweine, überwiegend aus Chenin Blanc und etwas Chardonnay, reifen zu 40 Prozent für sechs Monate in französischen Eichenfässern. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, nach der der Wein mindestens 24 Monate auf der Hefe reift. Dieses aufwändige Verfahren verleiht dem »Tresor« seine besondere Komplexität und Finesse.Im Glas zeigt er sich in einem strahlenden Hellgold mit grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Das Bukett entfaltet elegante Aromen von reifen Äpfeln, Lindenblüte, Akazienhonig und Brioche, untermalt von subtilen Zitrusnoten. Das Mundgefühl ist komplex und cremig, mit einer lebendigen Frische und mineralischen Anklängen. Die Holznoten der Eichenfassreife sind dezent im Hintergrund wahrnehmbar. Mit seiner ausgewogenen Balance zwischen Opulenz und Frische eignet sich dieser Crémant hervorragend als Aperitif oder Begleiter zu Meeresfrüchten und leichten Vorspeisen.