Die Trauben für Colomé Reserva stammen zum Teil von 90-150 Jahre alten Rebstöcken. Durch die extreme Höhe und die hohe UV Strahlung entwickeln die Beeren sehr kräftige Schalen, die zu einer sehr intensiven Farb- und Aromenkonzentration führen. Nach der Gärung reifte der Wein 24 Monate in neuen französischen Barriques. Dies führt zu einem tiefdunklen, vollmundige und intensiv aromatischen Wein mit einem großen Lagerpotential.