Asafoetida

Dieses aus Südostasien stammende Gewürz mit einem intensiv knoblauchartigen Geschmack sollte in keiner Küche fehlen. Asant verstärkt andere Aromen und wird insbesondere für feine Saucen, eingelegtes Gemüse, Hülsenfrüchte und Fisch verwendet. Es wird auch als Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch verwendet. / Zutaten: Bockshornklee* gemahlen (70%)