2016 Bonnaire Champagner »Terres des Buissons«

Blanc de Blancs aus Einzelparzelle Der 2016 Bonnaire Champagner »Terres des Buissons« ist einer für Genießer. Er wird aus einer kleinen Parzelle im Grand Cru-Gebiet von Cramant in der Côte des Blancs gewonnen. Die Weinberge namens »Terres des Buissons« liegen direkt gegenüber dem berühmten Saran-Hügel, Wahrzeichen der Côte des Blancs. Die tiefgründigen, kalkhaltigen und mineralischen Böden dieser Region sind entscheidend für die einzigartige Charakteristik und Qualität des Champagners. Eine hohe Mineralität prägt diesen Blanc de Blancs und verleiht ihm seinen unverkennbaren Geschmack. Den besonderen Böden ist es auch zu verdanken, dass trotz der herausfordernden Wetterbedingungen im Erntejahr 2016 eine hochwertige Ernte eingefahren werden konnte.Die Chardonnay-Trauben der Parzelle »Terres des Buissons« werden in Eichenfässern vinifiziert. Fünf Jahre lang liegen die Champagnerflaschen nach der traditionellen Flaschengärung zur Reife auf speziellen Latten, ehe sie degorgiert und mit einer sanften Dosage von 1,5 g/L versehen werden. Das Resultat ist ein goldgelber Extra brut.In der Nase entfaltet der Champagner Aromen von exotischen Früchten wie Ananas, Mango und Passionsfrucht, die von Nuancen von Trockenfrüchten sowie Haselnuss und Mandel begleitet werden. Ein Hauch von Vanille, der auf die Vinifikation im Holz hinweist, rundet das Bukett ab. Am Gaumen ist er vollmundig und ausgewogen mit einer harmonischen Verbindung von Frucht, Hefegebäck und Eiche. Der Abgang ist langanhaltend und klar.Dieser spannende Champagner eignet sich ideal als Begleitung zu französischem Weichkäse à la Brie oder Chaource sowie zu Meeresfrüchten und Sushi.